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一道很不错的下酒菜。前两天做菠萝鸡的时候,买鸡脯肉买多了,刚好家里又有老爸种的花生,于是就想到了宫爆鸡丁。自己做的宫爆鸡丁和餐馆里的相比,除了卖相没有餐馆的好看,没有啥配料,其他口味什么的都很好。值得一试。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
干辣椒适量
生姜适量
八角适量
料酒适量
藕粉适量
蒜瓣2瓣
牛肉酱适量
做法 家常宫爆鸡丁的做法
1
这是两块鸡脯肉和炒好的花生米
家常宫爆鸡丁的做法步骤1
2
先来炒花生米 锅烧热,放一点点油,用小火,我用电磁炉600W
家常宫爆鸡丁的做法步骤2
3
倒入花生米,小火慢慢翻炒,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右
家常宫爆鸡丁的做法步骤3
4
接着转中火,电磁炉用1200W,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下。出锅装盘晾凉后会很脆很香。
家常宫爆鸡丁的做法步骤4
5
将鸡脯肉切丁
家常宫爆鸡丁的做法步骤5
6
倒入适量的藕粉,加一点点料酒,用手抓匀后腌制10分钟
家常宫爆鸡丁的做法步骤6
7
将蒜瓣,生姜,干辣椒都切碎,八角掰成一小粒一小粒的
家常宫爆鸡丁的做法步骤7
8
锅中倒入油烧热后加入步骤7中的材料爆香
家常宫爆鸡丁的做法步骤8
9
倒入腌制过的鸡脯肉,翻炒均匀
家常宫爆鸡丁的做法步骤9
10
加入适量的牛肉酱(我用的是小康牛肉酱)
家常宫爆鸡丁的做法步骤10
11
继续翻炒,使肉均匀的上色
家常宫爆鸡丁的做法步骤11
12
倒入凉透的花生米,翻拌均匀
家常宫爆鸡丁的做法步骤12
13
加入1.5小勺盐
家常宫爆鸡丁的做法步骤13
14
加1小勺鸡精
家常宫爆鸡丁的做法步骤14
15
加入适量的生抽
家常宫爆鸡丁的做法步骤15
16
加入适量的白糖,然后翻炒均匀,使以上调料全部化开,即可装盘享用
家常宫爆鸡丁的做法步骤16

小贴士

1.炒花生米时记住要先小火再中火再关火余温翻炒,也可以用超市有的卖的酒鬼花生代替。 2.腌制鸡脯肉的藕粉可以用生粉或者其他淀粉代替主要是起到嫩肉的作用,用这些淀粉腌制可以不需要洗掉,如果用嫩肉粉腌制一定要洗干净后再炒。

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