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如今自己会做面包了,带着自己做的面包跟家人出去春游踏青带着吃也是一件非常惬意的事情,我想好了,放假还去圆明园看望黑天鹅宝宝,顺便看看牡丹花开的怎么样了,所以今天做了款老面包,准备那天带着去。说起这款老面包就要感谢自由姐姐呀,我是她的忠实粉丝,真的很佩服她,能做出那么多好吃经典的面包,非常感谢他无私的奉献出这么多经典的方子。我今天做的是可可老面包,将姐姐配方中的奶粉改为可可粉了,黄油改为橄榄油了,效果还不错,非常柔软,颜色诱人。
辅料 辅料
橄榄油30g
耐高糖酵母6g
盐2g
清水294g
可可粉24g
白糖120g
蛋液90g
做法 可可老面包的做法
1
将300克高筋粉24克白糖6克耐高糖酵母称好放一个小盆子里,然后慢慢加入240克清水。
可可老面包的做法步骤1
2
用筷子搅成团,盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚,制作老面。
可可老面包的做法步骤2
3
第二天拿出来看,已经出现了蜂窝并且有塌陷的现象这个老面就可以了。
可可老面包的做法步骤3
4
厨师机内胆加入300克面包粉、96克白糖、盐3克、可可粉24克,鸡蛋液90克。水54克、橄榄油30克。
可可老面包的做法步骤4
5
再将老面分成小块加进去
可可老面包的做法步骤5
6
用厨师机揉面15分钟。
可可老面包的做法步骤6
7
揉好以后弄成团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
可可老面包的做法步骤7
8
发酵到胀大了三倍大小,用手指蘸面粉戳进面里不回弹就表示发酵好了。
可可老面包的做法步骤8
9
将面团平分成六份滚圆排气松弛5分钟。
可可老面包的做法步骤9
10
用擀面棍擀成长片。
可可老面包的做法步骤10
11
从一侧卷起来,接口处捏紧。
可可老面包的做法步骤11
12
将六个面团都擀开卷好以后搓成长条
可可老面包的做法步骤12
13
将搓长的面条对折过来。
可可老面包的做法步骤13
14
左手拿着对折处,右手将两个头一起搓一下再将两个头塞进左手的对折点那个圈里。
可可老面包的做法步骤14
15
做成一个面包坯子。
可可老面包的做法步骤15
16
将不锈钢烤盘刷上玉米油。
可可老面包的做法步骤16
17
把六个面包坯子摆进烤盘内,盖上保鲜膜进行二发。
可可老面包的做法步骤17
18
看到发酵到二倍大就可以了,表面喷水放进180度预热好的烤箱内烤制40分钟,期间看到颜色好了就加盖锡纸。
可可老面包的做法步骤18
19
40分钟后,及时从烤箱里拿出来,在面包表面均匀的刷上融化好的黄油。
可可老面包的做法步骤19

小贴士

面包一定密闭保存,可以保持三四天都很柔软的。

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