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这个菜是前段时间在姑父那里学来的,姑父原来是做厨师的,做菜特好吃。上次上他家吃饭时,到的时候正好在做菜,就赶紧跑他边上站着,眼也不眨的盯着看怎么做,回家后照着样子一做,果然啊,味道跟他做的不上上下,美死我那小丫头了,吃得停不了嘴。
辅料 辅料
姜1大块
蒜1根
红辣椒1个
片糖30g
盐适量
酸梅酱2.5大勺
酱油少许
开水少许
做法 酸梅酱排骨的做法
1
准备所需材料(排骨买时已经让档主剁好)。
酸梅酱排骨的做法步骤1
2
将排骨洗净,姜去皮切小块,红辣椒洗净切小块,蒜洗净切小段。
酸梅酱排骨的做法步骤2
3
把排骨放锅内干锅煸炒(锅内不放油)。
酸梅酱排骨的做法步骤3
4
煸炒至排骨收干水份,开始有点微黄,然后盛出。
酸梅酱排骨的做法步骤4
5
从新起油锅,把姜和蒜爆炒出香味。
酸梅酱排骨的做法步骤5
6
再加入排骨。
酸梅酱排骨的做法步骤6
7
稍微煸炒一下排骨。
酸梅酱排骨的做法步骤7
8
加入适量的盐。
酸梅酱排骨的做法步骤8
9
再加入片糖。
酸梅酱排骨的做法步骤9
10
加入酱油,然后翻炒至排骨上色。
酸梅酱排骨的做法步骤10
11
加入适量开水(开水淹过排骨的一半为宜)。
酸梅酱排骨的做法步骤11
12
然后煮开,用中火焖。
酸梅酱排骨的做法步骤12
13
焖至排骨水份开始收干,再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下。
酸梅酱排骨的做法步骤13
14
最后加入2.5勺酸梅酱。
酸梅酱排骨的做法步骤14
15
翻炒均匀即可关火装盘。
酸梅酱排骨的做法步骤15

小贴士

做这个菜一定要用黄色那种片糖,这样排骨做出来出糖色,不但漂亮还好吃。加水一定要用开水,加凉水会把锅的温度降底。

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