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8吋戚风蛋糕

8吋戚风蛋糕

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若水生花123
非常成功的一次戚风蛋糕,只是表面还是有点开裂,应该是温度的问题,不过不影响口感,非常开心,对烘焙又重新燃起了信心。
辅料 辅料
油40g
盐2g
绵白糖60g
白醋适量
做法 8吋戚风蛋糕的做法
1
水、白糖、油混合均匀筛入面包粉搅拌均匀
8吋戚风蛋糕的做法步骤1
2
加入分离好的蛋黄搅匀
8吋戚风蛋糕的做法步骤2
3
蛋清加入几滴白醋打至起泡加入适量白糖
8吋戚风蛋糕的做法步骤3
4
打至密性起泡再加入白糖
8吋戚风蛋糕的做法步骤4
5
蛋白打至出现纹路时加入剩下的白糖,再打至拉出小尖头即可,分三次拌入蛋黄里
8吋戚风蛋糕的做法步骤5
6
与蛋黄上下搅拌均匀后倒入烤盘,上下火140度烤60分钟
8吋戚风蛋糕的做法步骤6
7
烤好的蛋糕拿出震动一下倒扣在烤网上,晾凉后脱模
8吋戚风蛋糕的做法步骤7

小贴士

蛋清分离时一定不要混入蛋黄,蛋白一定要打至硬性发泡哦,这个至关重要。脱模时可用牙签在边缘划开,会比较好脱些。我的模具是活底的,非常好脱。

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