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客家小炒

客家小炒

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朵云美食
喜欢各种的客家美食,今天给大家带来的是一道客家小炒,这道菜在很多客家餐厅都会出现,主料是三层肉和泡发鱿鱼,这个每个餐厅都是不会变的,辅料就各有不同了,有些会配上芹菜和香干,有些会配上辣椒之类的,不过多数都会加入一些客家米酒来提味,成品咸鲜可口,香味浓郁,非常的开胃下饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
香芹适量
红辣椒适量
鱼露适量
生抽适量
老抽适量
客家米酒适量
做法 客家小炒的做法
1
把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发(天气热的时候需要放冰箱泡)。
客家小炒的做法步骤1
2
泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。
客家小炒的做法步骤2
3
用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子,不切断。
客家小炒的做法步骤3
4
把鱿鱼切成长条。
客家小炒的做法步骤4
5
香芹洗净切段,辣椒去籽切段,姜切丝。
客家小炒的做法步骤5
6
把五花肉去皮,冷水下锅,加入姜丝煮至五花肉断生。
客家小炒的做法步骤6
7
煮过的五花肉过冷水后切片。
客家小炒的做法步骤7
8
热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。
客家小炒的做法步骤8
9
五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。
客家小炒的做法步骤9
10
接着加入鱿鱼翻炒。
客家小炒的做法步骤10
11
调入适量客家米酒和鱼露提味。
客家小炒的做法步骤11
12
鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。
客家小炒的做法步骤12
13
调入适量生抽,老抽和盐,大火翻炒至辣椒断生即可。
客家小炒的做法步骤13

小贴士

1.煸五花肉时如果油太多需要取出一些。 2.三高人群不易过多食用。

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