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春季的天气低湿之气渐生,寒湿之邪会加重脾脏负担,脾胃是运化湿热的主要器官,只有脾胃功能强健才不容易受湿气的困扰,针对这样的气候特点,我们也常会煲些去除体内湿热的汤水。今天介绍的这款汤是用马蹄,茅根,胡萝卜和腱子肉所煲的老火汤,茅根具有凉血止血,清热利尿的功效;而马蹄有清热润肺、生津消滞的功效;胡萝卜则含丰富的维生素A,春天气候多变,会直接影响呼吸道粘膜的防御功能,而维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实,从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法。 这道汤清甜滋润,老少皆宜,有清肝火、健脾胃、润肺消滞、利尿、提高抵抗力等食用功效。
辅料 辅料
盐适量
生姜适量
蜜枣1颗
做法 茅根马蹄胡萝卜汤的做法
1
准备好所用食材。
茅根马蹄胡萝卜汤的做法步骤1
2
胡萝卜去皮切滚刀块,马蹄去皮,生姜切片,茅根洗净剪小段。
茅根马蹄胡萝卜汤的做法步骤2
3
把腱子肉冷水下锅,放入姜片和料酒,水开后大火煮1分钟焯去血水。
茅根马蹄胡萝卜汤的做法步骤3
4
把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中。
茅根马蹄胡萝卜汤的做法步骤4
5
把马蹄和茅根加入砂锅。
茅根马蹄胡萝卜汤的做法步骤5
6
加入蜜枣和姜片。
茅根马蹄胡萝卜汤的做法步骤6
7
把胡萝卜也加入锅中。
茅根马蹄胡萝卜汤的做法步骤7
8
一次性加足清水大火烧开,转小火煲2.5小时,饮用时根据个人口味加入盐调味即可。
茅根马蹄胡萝卜汤的做法步骤8

小贴士

1.煲汤最好用砂锅,冷水起锅,一次性加足水,忌中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味,影响汤的口感。 2.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够。

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