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菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉

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茗月宝宝
赶上菠萝季节,怎么能错过菠萝咕噜肉呢。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉。是粤菜的经典菜。这个菜最早学做是在前年,第一次做完后全家好评,酸酸甜甜,清爽不油腻的水果菜。后来又教给好几个同事,同事姐姐们回家做给孩子吃,也受到大大的好评,可见这个菜的魅力人群之大呀。趁着菠萝正热的季节,赶紧别错过这个人人都喜欢的菠萝咕噜肉哈。
辅料 辅料
油适量
盐4g
生抽5ml
胡椒粉2g
面粉适量
淀粉8ml
番茄酱45ml
白醋15ml
糖20g
酱油5ml
清水30ml
青椒2个
做法 菠萝咕噜肉的做法
1
准备材料。
菠萝咕噜肉的做法步骤1
2
菠萝切成小块(和里脊肉差不多大),青椒切小片备用。
菠萝咕噜肉的做法步骤2
3
里脊肉切成1.5cm左右的块。
菠萝咕噜肉的做法步骤3
4
里脊肉里加生抽5ml,盐2克,淀粉,胡椒粉,油5ml。
菠萝咕噜肉的做法步骤4
5
搅拌均匀,腌制15分钟左右。
菠萝咕噜肉的做法步骤5
6
腌好的里脊肉在面粉里滚一圈,均匀的裹上一层。
菠萝咕噜肉的做法步骤6
7
放在筛网里抖掉多余的粉。
菠萝咕噜肉的做法步骤7
8
第一次过油炸,油烧至大约6成热,中小火炸3分钟表面微黄捞出。
菠萝咕噜肉的做法步骤8
9
第二次过油,大火快炸1分钟至表面金黄。
菠萝咕噜肉的做法步骤9
10
捞出沥干油,备用。
菠萝咕噜肉的做法步骤10
11
小碗里倒入添丁甜醋15ml,糖10ml,酱油5ml,盐3克,淀粉3ml,清水30ml,调匀备用。
菠萝咕噜肉的做法步骤11
12
锅里倒入番茄酱(不用倒油)翻炒几下。
菠萝咕噜肉的做法步骤12
13
倒入调好的料汁。
菠萝咕噜肉的做法步骤13
14
中火烧开冒小泡,料汁变得稍微粘稠。
菠萝咕噜肉的做法步骤14
15
倒入炸好的里脊肉块。
菠萝咕噜肉的做法步骤15
16
快速翻炒几下,让里脊肉挂满料汁。
菠萝咕噜肉的做法步骤16
17
再倒入青椒,菠萝块。
菠萝咕噜肉的做法步骤17
18
大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。
菠萝咕噜肉的做法步骤18

小贴士

1.炸里脊肉如果没有时间就炸一遍,时间充裕的话炸两遍口感更好。炸两遍,里脊肉外焦里嫩,第一次中小火慢炸,第二次大火快炸。 2.勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好,酸甜味掌握不了可以先尝尝,如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。 3.最后炒肉和菠萝一定要快速,不要用过多的时间,咕噜肉外焦里嫩,水果酸甜可口。

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