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群里最近流行做斑马戚风,昨天做了一个,可能方子太随心所欲了,结果…………今天老老实实按照方子做的,只不过,今天是做的芝士蛋糕。味道肯定要比昨天单纯的斑马戚风好吃得多得多…………这个方子是做一个12寸的圆模,大家可以减个量做。
辅料 辅料
牛奶100ml
盐1/4tsp
低粉60g
玉米淀粉20g
柠檬汁1T
白糖150g
鸡蛋6个
法芙娜可可粉2T
做法 斑马芝士蛋糕的做法
1
准备好各种材料
斑马芝士蛋糕的做法步骤1
2
把黄油和奶酪放进锅中隔水加热
斑马芝士蛋糕的做法步骤2
3
这个期间,可以打蛋白
斑马芝士蛋糕的做法步骤3
4
打成泡沫状的时候给第一次糖,分三次给完,把蛋白打成湿性发泡状态,备用。
斑马芝士蛋糕的做法步骤4
5
等黄油和奶酪都融化了,加牛奶继续加热、混合至无任何颗粒状态
斑马芝士蛋糕的做法步骤5
6
就像这样子,然后放至冷却
斑马芝士蛋糕的做法步骤6
7
加蛋,一个一个地加,加一个搅匀再加下一个
斑马芝士蛋糕的做法步骤7
8
加柠檬汁,拌匀
斑马芝士蛋糕的做法步骤8
9
加低粉和淀粉,拌匀
斑马芝士蛋糕的做法步骤9
10
分三次加入打好的蛋白,然后倒一半出来
斑马芝士蛋糕的做法步骤10
11
加可可粉,再拌匀
斑马芝士蛋糕的做法步骤11
12
三勺一原味,
斑马芝士蛋糕的做法步骤12
13
三勺可可味
斑马芝士蛋糕的做法步骤13
14
以这种方法重叠完全部糊糊的时候,放入事先预热160度的烤箱中,以水浴法,150度的温度,1个小时。
斑马芝士蛋糕的做法步骤14
15
成品
斑马芝士蛋糕的做法步骤15

小贴士

每个人的烤箱温度不一样,要看情况。还有,不能震,不做像做戚风一样震。一震,可可都沉底下去了,当中会塌。就这样放进去,出来也不震。

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