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烧饼是北方非常受欢迎的一道传统小吃,白嘴吃就特别香。据史书考证,烧饼是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了,可见烧饼历史悠久。 我家人也特别喜欢吃烧饼,不想出去买时,就自己在家做。其实烧饼做法并不难,主要是要注意几个细节即可。以做椒盐麻酱烧饼为例:第一,面要用半发面;第二,麻酱要用油来澥;第三,椒盐要自己做。如果你也喜欢吃烧饼,那也来试试吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
芝麻酱适量
芝麻适量
椒盐适量
做法 北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法
1
特一粉倒入面盆,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤1
2
白糖与酵母放入碗中,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤2
3
用温水融解,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤3
4
将酵母水倒入特一粉中,搅拌成絮状,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤4
5
揉成团,饧5分钟,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤5
6
加1汤匙油,将面团揉光滑,再饧20分钟,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤6
7
芝麻用平底锅,炒至五成熟,晾凉备用,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤7
8
4汤匙麻酱,加1汤匙油澥开,加入半汤匙椒盐,和2小勺盐拌匀,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤8
9
将饧好的面团,擀成半指厚的面片,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤9
10
用勺背均匀抹上麻酱,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤10
11
边抻边卷,成一长条,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤11
12
揪成小剂子,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤12
13
取一小剂子,两端向底部收口,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤13
14
将收口朝下,所有的小剂子全如此做好,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤14
15
用刷子刷一层水,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤15
16
表面沾上芝麻,码入烤盘,稍按扁,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤16
17
入烤箱,中层,180度,上下火,烤20分钟,
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤17
18
烤好的烧饼已经鼓动起来了,开吃吧。
北方小吃 椒盐麻酱烧饼的做法步骤18

小贴士

椒盐的做法:将椒盐和小茴香用平底锅小火焙香,然后加盐,用料理机打成粉即可。

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