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菠菜剪刀面

菠菜剪刀面

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月下漂絮
说起剪刀面,可是山西赫赫有名的名吃,借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼,为了体现春天的色彩,我用菠菜榨了汁和成面,剪出的面像不像柳叶呢。可能胖了点无法摇曳和舞动了,不过加上鸡蛋西红柿的卤,绝对是春天的色彩,我这里只是借用山西剪刀面的做法,但并不是山西的吃法,我觉得煮出的面或汤面、或炒、或打卤都很不错,只要是你喜欢的就可以。
辅料 辅料
菠菜330g
做法 菠菜剪刀面的做法
1
菠菜摘去根部,洗净。
菠菜剪刀面的做法步骤1
2
锅中水浇开后,放入菠菜焯烫,稍软即捞出。
菠菜剪刀面的做法步骤2
3
入冷水中过凉。
菠菜剪刀面的做法步骤3
4
菠菜不用攥干水份,放入榨汁机中榨成汁,我用了330g菠菜榨出了150g的汁,感觉我这种方法,有点浪费。料理机收藏的太深了,懒得翻。可以不用我的方法,如果用料理机出汁率会高吧,不会有太多的浪费。
菠菜剪刀面的做法步骤4
5
300g面粉中加入150g菠菜汁,可以加盐也可不加,我没加盐。
菠菜剪刀面的做法步骤5
6
和成面团,盖上盖子饧30分钟。
菠菜剪刀面的做法步骤6
7
饧好的面团,揉光滑,成枣核形。
菠菜剪刀面的做法步骤7
8
剪子(平时不剪其他东西的)洗净,将面团剪成柳叶形,如果手够快可以直接剪到开水锅中,如果还不熟练,就先剪到案板上。
菠菜剪刀面的做法步骤8
9
锅中水开后,下入剪刀面,煮到全部飘起。
菠菜剪刀面的做法步骤9
10
捞出过凉开水。
菠菜剪刀面的做法步骤10
11
炒或者做成汤面、或打卤随你,面非常筋道。
菠菜剪刀面的做法步骤11

小贴士

有不吃菠菜的小朋友,可以尝试这种方式。 用料理机的话出汁率会高吧,不会像我一样浪费太多。

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