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很多人都不喜欢吃卷心菜,包括我在内,我唯一喜欢的做法就是干煸。干煸头菜很好吃,但它有个致命缺陷:费油,做这么一份菜至少需要好几大勺,油少了这菜就不那么吸引人,可吃了根本就是增肥,所以我常常做这道油泼卷心菜,一听菜名你一定会联想到油泼面,是的,它就是根据油泼面的原理制作的,不但更大程度保留了卷心菜的营养,而且低油又清爽、简单又美味,保证不爱吃卷心菜的人也会爱上它的味道。
辅料 辅料
油15ml
盐10g
干辣椒5g
芝麻5g
八角2g
花椒2g
糖5g
做法 油泼卷心菜的做法
1
准备材料
油泼卷心菜的做法步骤1
2
卷心菜清洗干净后,切去根部
油泼卷心菜的做法步骤2
3
将卷心菜的叶子剥下来
油泼卷心菜的做法步骤3
4
锅中水烧开,加入5克盐,将卷心菜下锅焯半分钟
油泼卷心菜的做法步骤4
5
将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡
油泼卷心菜的做法步骤5
6
将卷心菜捞出沥干水,放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖
油泼卷心菜的做法步骤6
7
锅中放油,油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味,然后关火
油泼卷心菜的做法步骤7
8
将热油泼在卷心菜上,激出辣椒的香味,拌匀即可食用
油泼卷心菜的做法步骤8

小贴士

好的原料才能做出好味道,如何挑选出优质的卷心菜: 1、挑选没有虫子洞的、选外表光滑,没有坑坑洼洼的卷心菜 2、挑选鲜绿色的卷心菜,叶子比较硬挺的 3、分量越重的卷心菜,品质越好

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