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每年春季,是品尝新鲜银鱼的最佳季节,银鱼的营养价值很高,被营养学家称为“水中的软白金”,它富含人体必需的多种氨基酸,蛋白质含量高、脂肪含量很低,而且没有鱼刺,最适合老人和孩子食用。新鲜的银鱼可以炸着吃、炒着吃,我最喜欢的是银鱼炒鸡蛋,银鱼的鲜香搭配鸡蛋的软嫩,做法简单又美味,是全家老少都爱的一道营养美食。
辅料 辅料
盐6g
白酒5ml
油20ml
胡椒粉1g
葱5g
姜5g
做法 银鱼炒蛋的做法
1
准备材料
银鱼炒蛋的做法步骤1
2
鸡蛋打入碗中,加入20ml水
银鱼炒蛋的做法步骤2
3
将鸡蛋打散成均匀的蛋液,加入切碎的葱姜,加入3克盐
银鱼炒蛋的做法步骤3
4
银鱼放入水中清洗几次,捞出沥干
银鱼炒蛋的做法步骤4
5
银鱼中加入3克盐、5ml白酒、1克胡椒粉,拌匀后腌制10分钟
银鱼炒蛋的做法步骤5
6
锅中放油,油热后将银鱼倒入,翻炒几下
银鱼炒蛋的做法步骤6
7
将先前打散的蛋液倒入,转小火加热
银鱼炒蛋的做法步骤7
8
等到蛋液慢慢凝固,用铲子轻轻翻炒
银鱼炒蛋的做法步骤8
9
等到银鱼鸡蛋成块,即可关火
银鱼炒蛋的做法步骤9

小贴士

1、 为了让炒出的鸡蛋更嫩,按照1个鸡蛋加入1小勺水(1小勺相当于5ml)的比例打成蛋液 2、 银鱼肉质细嫩,很容易成熟,所以银鱼下锅后翻炒几下就要加入蛋液

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