朋友清明节时从山上采回来不少的春笋，给了我几根，怎么吃呢？炒腊肉还是炒腊肠？打开冰箱，发现冰箱里还有去年腊月腌制的猪心，就做春笋炒腊猪心。味道还是不错滴！
辅料油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
青蒜适量
春笋腊猪心的做法1 
春笋一根洗净。
2 
将春笋切成薄片。
3 
将切好的春笋放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。
4 
腊猪心一块洗净。
5 
将猪心切成薄片
6 
若猪心过硬或过咸可过温热水浸泡片刻后，捞出沥干水分。
7 
青蒜切好备用。（喜吃辣味的备些尖椒）
8 
铁锅烧热加油。
9 
先爆香蒜管。
10 
开始炒猪心。
11 
加适量的料酒、酱油和醋，快速翻炒至猪心7、8成熟。
12 
先倒入沥干水分的春笋，加适量的盐，大火快速翻炒至春笋断生，加入已切好的青蒜叶，翻炒均匀起锅。
13 
装盘。
小贴士
大火快炒，谨防糊锅。腊猪心若过硬，一定先要用温热水浸泡软了后再用。
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