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本帮油焖笋

本帮油焖笋

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香儿厨房
春天里不容错过的时令菜竹笋,特喜欢竹笋鲜嫩爽口的口感,每年这时候吃的最多的就是竹笋,本帮油焖笋是一道很经典的传统菜肴,口感脆嫩鲜甜,很过瘾的菜肴。
辅料 辅料
油适量
冰糖适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
葱花适量
做法 本帮油焖笋的做法
1
准备冰糖和八角
本帮油焖笋的做法步骤1
2
竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净
本帮油焖笋的做法步骤2
3
锅内水开后下入焯水一分钟捞起
本帮油焖笋的做法步骤3
4
温油下入冰糖炒成糖色
本帮油焖笋的做法步骤4
5
加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角
本帮油焖笋的做法步骤5
6
加入生抽和老抽
本帮油焖笋的做法步骤6
7
加入开水
本帮油焖笋的做法步骤7
8
盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟
本帮油焖笋的做法步骤8
9
盛入碗中撒上葱花即可
本帮油焖笋的做法步骤9

小贴士

1.笋要靠油水才能达到鲜嫩美味,这道菜的用油量要比平时多3分之一。 2,焯水主要去掉涩味和草酸,不易过久,会失去原汁原味的鲜味 3,此菜不加鸡精也很鲜,要加也可以。

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