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金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。 这是一个简单的快手菜,清爽适口但又不失鲜美。 金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,最后用料汁调匀即可。
辅料 辅料
油适量
盐适量
凉菜调料适量
醋适量
味极鲜美适量
香菜适量
蒜适量
做法 凉拌金针菇的做法
1
将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。放入开水里稍煮一下就捞起,过凉水冷却。
凉拌金针菇的做法步骤1
2
红萝卜切丝也焯水,过下凉水。
凉拌金针菇的做法步骤2
3
将金针菇和红萝卜放在盆里,加适量蒜末。
凉拌金针菇的做法步骤3
4
再加适量香菜、盐和凉菜调料。
凉拌金针菇的做法步骤4
5
起锅倒油,爆香花椒后,将油倒在菜里。
凉拌金针菇的做法步骤5
6
拌匀加适量醋和味极鲜美调味即可。
凉拌金针菇的做法步骤6

小贴士

烫菜的水中可加少许食用油,这样可以包住蔬菜里的水份,吃起来水嫩。同样也有助与保存蔬菜的颜色

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