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田园瘦肉汤

田园瘦肉汤

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喜宝厨房
老公很喜欢喝西红柿鸡蛋汤,今天的西红柿汤变了点样子,由瘦肉加上水果玉米,冬笋,胡萝卜和西红柿一共煲了一个小时,因为西红柿占的比重也不少,除了加了3颗桂圆干,还加了点糖中和酸味也起到提鲜的作用,吃不出甜味来的,汤汁非常鲜美,梅花肉经过严格的去腥,吃起来也是很香,一点不次于排骨肉。
辅料 辅料
盐3g
料酒2ml
绵白糖1g
大料1颗
姜适量
桂圆干3颗
香菜适量
做法 田园瘦肉汤的做法
1
梅花肉切大块,清水浸泡出血水
田园瘦肉汤的做法步骤1
2
水果玉米一根
田园瘦肉汤的做法步骤2
3
冬笋一根,去皮切块
田园瘦肉汤的做法步骤3
4
胡萝卜去皮切滚刀块
田园瘦肉汤的做法步骤4
5
西红柿去皮,切块
田园瘦肉汤的做法步骤5
6
樱桃番茄备用
田园瘦肉汤的做法步骤6
7
先将冬笋开水焯烫一下,去草酸
田园瘦肉汤的做法步骤7
8
凉水下锅,加姜片和料酒,将肉焯下
田园瘦肉汤的做法步骤8
9
煮出血沫,再将肉用热水洗净,以免肉质收缩
田园瘦肉汤的做法步骤9
10
重新起锅,清水加姜片和大料,桂圆干
田园瘦肉汤的做法步骤10
11
把瘦肉玉米和冬笋先煮30分钟
田园瘦肉汤的做法步骤11
12
加3克的盐,加胡萝卜和西红柿
田园瘦肉汤的做法步骤12
13
再接着煮30分钟,共计1个小时,起锅时候将樱桃番茄切开放锅内提鲜味。
田园瘦肉汤的做法步骤13

小贴士

猪肉要用清水泡出血水,再凉水煮出血沫,之后用热水或温水将肉洗净,再正式开煮,这样保证肉的鲜香 樱桃番茄最后放锅内,提鲜味 因为西红柿是两个,所以加了一点糖中和酸味,也起到提鲜作用,所以这道汤没有加味精。若放的西红柿少,可不加糖。

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