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糖油粑粑
糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧! 记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。 现在大了,都各自有了自己的小家庭,那样的回忆总是会在梦里出现。 第一次做这个给女儿吃,看着女儿的馋样儿,不免再次回忆起小时候的事情。
辅料 辅料
油适量
红糖适量
冰糖适量
水适量
做法 糖油粑粑的做法
1
准备糯米粉
糖油粑粑的做法步骤1
2
取小碗,放入红糖和冰糖
糖油粑粑的做法步骤2
3
糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团
糖油粑粑的做法步骤3
4
再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
糖油粑粑的做法步骤4
5
将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子
糖油粑粑的做法步骤5
6
逐一搓圆拍扁
糖油粑粑的做法步骤6
7
煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火
糖油粑粑的做法步骤7
8
下入生坯慢慢煎制
糖油粑粑的做法步骤8
9
小火将一面煎好之后翻面继续煎
糖油粑粑的做法步骤9
10
煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
糖油粑粑的做法步骤10
11
将糖汁倒入锅中
糖油粑粑的做法步骤11
12
摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火
糖油粑粑的做法步骤12
13
盛入碗中就可以吃啦
糖油粑粑的做法步骤13

小贴士

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度 2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好

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