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很多喜欢果冻和布丁口感的人,也一定爱皮冻。我家这个就是深爱皮冻的。正值三月不减肥四月徒伤悲的悲催时刻,勒令我规定期限内减肥,又得满足口腹之欲,也要兼具美容功效。三合一啊有木有? 晶莹剔透的皮冻,不是谁都能做出来的吧?不过又及其简单,秘诀只有:刮净肥油,不沸腾。上次帖子里说如何熬奶汤,奶汤就是脂肪颗粒的析出,反之,一样的道理,要晶莹剔透的水晶汤,就不能有脂肪颗粒的析出。 就那么简单,试试看?
辅料 辅料
香葱2段
姜1块
蒜1头
料酒2汤匙
料汁1份
做法 水晶皮冻的做法
1
原料图。
水晶皮冻的做法步骤1
2
猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮5分钟。
水晶皮冻的做法步骤2
3
把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留。
水晶皮冻的做法步骤3
4
猪皮切细丝,放入炖盅,加2倍水。设置4小时。
水晶皮冻的做法步骤4
5
倒入容器彻底放凉后冰箱冷藏到凝固。
水晶皮冻的做法步骤5
6
扣出切片即可。吃的时候搭配自己调的料汁。
水晶皮冻的做法步骤6

小贴士

1,皮冻要水晶,要做到猪皮上的肥油刮净,全程不能沸腾,所以选择隔水炖盅是最好的方式。 2,可以用自己的方式调味,推荐蒜泥香醋汁:蒜捣碎成泥,加香醋1汤匙,蒸鱼豉油1/2汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2汤匙。百搭调味汁。 3,冷鲜肉柜或者超市都有猪皮卖,冷鲜肉如果你买的其他东西多甚至送你。超市卖好像两块五一斤,我都是去熟识的冷鲜肉老板那里要。一次买点排骨猪蹄的,他就随便我拿猪皮。

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