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五香茶叶蛋

五香茶叶蛋

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天山可可
小时候最喜欢吃妈妈煮的五香茶叶蛋。那个年代,天天能吃上鸡蛋那是很奢侈的。所以只要在逢年过节和生日的时候才有鸡蛋吃。每年的生日,妈妈都会煮上几个茶叶蛋,虽然是一个人过生日,但是家里几个娃娃都会吃上鸡蛋,一人一个,每个娃娃过生日都是这样,所以谁的生日,我们几个娃娃记得都很清楚,就是盼着能吃上那一个茶叶蛋。 上学了,要是春游,妈妈也会煮几个茶叶蛋让我们带上,那时候能带上那个老式面包也是奢侈,带的最多也是妈妈煮的茶叶蛋。后来自己有了小家,又有了女儿,我就用妈妈煮茶叶蛋的配料煮给女儿吃,作为早餐,女儿特别的喜欢这种味道,最喜欢搭配吃的是牛奶、或者豆浆和茶叶蛋一起吃,这样的早餐为我节省了很多时间,还简单美味。
辅料 辅料
盐10g
老抽5g
八角2个
花椒粒2g
桂皮2g
陈皮2g
做法 五香茶叶蛋的做法
1
主料:鸡蛋、红茶 辅料:盐、老抽、八角、桂皮、陈皮、花椒粒
五香茶叶蛋的做法步骤1
2
把鸡蛋洗净外壳,煮锅加凉水,加鸡蛋、盐大火烧开
五香茶叶蛋的做法步骤2
3
转中火煮15分钟捞起,放进凉水里侵泡 30分钟
五香茶叶蛋的做法步骤3
4
捞起用勺子背面轻轻将蛋壳敲碎,但不要剥掉蛋壳
五香茶叶蛋的做法步骤4
5
把八角、桂皮、陈皮、花椒粒、红茶装进调味盒里,拧紧,用水冲洗
五香茶叶蛋的做法步骤5
6
煮锅加凉水,加调味盒,大火烧开
五香茶叶蛋的做法步骤6
7
加鸡蛋、盐、老抽烧开
五香茶叶蛋的做法步骤7
8
加盖转小火煮 1小时,关火
五香茶叶蛋的做法步骤8
9
焖2小时自然凉透后,取出鸡蛋即可
五香茶叶蛋的做法步骤9

小贴士

煮鸡蛋要凉水下锅,这样鸡蛋煮的完整不破 水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟

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