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新败了一个多功能手持料理棒,为了测试下绞肉效果,特买了一斤肉试试,效果还不错,肉搅得很细腻,省时省力,关键是清洗方便,比我以前买的手动绞肉机省事多了。女儿爱吃叉烧包,把绞肉用叉烧酱腌制一天一夜,充分入味后搭配些鲜香菇和杏鲍菇,味道就更加鲜美了。最近各种菌菇超便宜,新鲜香菇5元一斤半,一大兜,鸡腿菇3元,金针菇2.5元,小地方有小地方的优势,物价不高,空气污染度小,很少堵车,高铁、高速交通便利,环境依山傍水----绝对的宜居城市
辅料 辅料
玉米油适量
生抽2汤匙
耗油1汤匙
料酒1汤匙
花椒1小撮
胡椒粉1小勺
牛肉粉1小勺
鸡蛋1个
李锦记叉烧酱3汤匙
干酵母3g
做法 双菇叉烧包的做法
1
花椒用开水泡成花椒水,放凉备用。
双菇叉烧包的做法步骤1
2
叉烧肉馅腌制:绞肉里放入料酒、耗油、生抽、胡椒牛肉粉、鸡蛋,用筷子搅打均匀。分次加入花椒水,用筷子按顺时针使劲搅打,使肉馅上劲,变成肉糜。再加入叉烧酱,搅拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
双菇叉烧包的做法步骤2
3
面粉加酸奶干酵母和适量水,面包机和面发酵功能1个半小时。
双菇叉烧包的做法步骤3
4
发酵至两倍大
双菇叉烧包的做法步骤4
5
香菇杏鲍菇洗净控干水分,放搅拌机里搅成碎末。
双菇叉烧包的做法步骤5
6
加入冷藏好的叉烧肉馅里,搅拌均匀即可。
双菇叉烧包的做法步骤6
7
面团取出揉光
双菇叉烧包的做法步骤7
8
分成30g左右的小剂子,搓圆。
双菇叉烧包的做法步骤8
9
擀成中间厚四周薄的面饼
双菇叉烧包的做法步骤9
10
放入馅料
双菇叉烧包的做法步骤10
11
捏成包子,二次醒发15-20分钟。
双菇叉烧包的做法步骤11
12
放入蒸锅,上汽后蒸15分钟,焖5分钟后取出包子。
双菇叉烧包的做法步骤12

小贴士

1.用花椒水搅打绞肉,可以使肉组织更细腻,松软,同时还可除去肉腥味,切记一定要一点一点加,慢慢使水分搅到肉糜里面去。 2.肉馅腌制时间越长味道吸收得越透彻,更入味些。

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