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周末的时候跟小家伙们出去踏青,采了一小把的艾叶回来。艾叶就是艾草的叶子,这艾草可是个好东西呀,尤其对于女人来说相当于仙草了。我们仙居女人坐月子的时候要洗脸,洗澡什么必须用干的艾叶煮水来洗,这样就不怕寒邪入侵了,还有在端午节的时候我们家家户户都要在门口插上艾草辟邪,艾草自然干燥以后再拿下来,到了梅雨季节淋了雨,吹了风,摘几片叶子下来泡茶喝了肯定不会感冒。还有,最好用的一点就是温经驱寒,例假的时候如果觉得肚子痛,用艾叶加红糖一起冲泡,热热的一杯喝下去马上就不痛了,那个著名的艾炙用的艾炙条也是这个做的哦,除了驱寒,艾草还有消炎杀菌的作用,据说用艾草灰可以快速让伤口结疤,治疗脚气,所以哪怕最后成了艾草灰也总是能被充分利用。现在虽然离开仙居生活,但是我家干艾叶都是常备的,建议大家也备一点干品哦~ 新鲜艾叶适量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许
辅料 辅料
白糖10g
芝麻粉适量
苏打粉少许
酵母粉3g
做法 艾叶馒头的做法
1
艾叶捡去杂质,清洗干净
艾叶馒头的做法步骤1
2
在锅里加适量水,加上艾叶煮开,加入少许食用小苏打去其苦味
艾叶馒头的做法步骤2
3
把煮熟的艾叶捞出,用料理机打成泥备用
艾叶馒头的做法步骤3
4
在艾草汁里加入适量面粉
艾叶馒头的做法步骤4
5
再加入白糖,酵母粉
艾叶馒头的做法步骤5
6
最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至1.5倍大,除了艾叶面团,我们还要用清水和一份相同份量的白色面团,面粉和水的比例一般是2:1,你可以秤一下艾叶面团,再换算成另外一份白面团要用的份量,两份面团都需要加酵母粉发酵
艾叶馒头的做法步骤6
7
面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮
艾叶馒头的做法步骤7
8
把两片面皮叠在一起,再稍微擀压几次,让它们连在一起
艾叶馒头的做法步骤8
9
把面片从外面往中间卷,卷个三圈就差不多了
艾叶馒头的做法步骤9
10
另一头也卷过去,然后稍微调整一下,要两个一样大,调整好以后切开
艾叶馒头的做法步骤10
11
把馒头胚两头空的地方切下来,另有用处
艾叶馒头的做法步骤11
12
切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵,发到原来的1.5倍大即可
艾叶馒头的做法步骤12
13
剩下的边角料压扁以后擀成圆片
艾叶馒头的做法步骤13
14
圆片里包入自己喜欢的馅料,我用的是黑芝麻粉
艾叶馒头的做法步骤14
15
把馅料包好以后收口,放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大
艾叶馒头的做法步骤15
16
面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了
艾叶馒头的做法步骤16

小贴士

面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了

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