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麻婆豆腐虾仁

麻婆豆腐虾仁

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茗月宝宝
关于麻婆豆腐,民间有几种传说。台湾著名教授张起均先生在《烹饪原理》一书中,提出一种新说:“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”,“麻”是指味道麻辣,“破”是指为使辣味进得透,而把豆腐弄烂。因“破”字不吉利,为典雅吉祥起见,取其谐音叫“麻婆豆腐”。 不管是什么传说,这豆腐都是因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑,色泽红亮,浓香扑鼻而出名。我做的这个麻婆豆腐虾仁,多了个鲜。小火炖出的豆腐滚烫滚烫,舀一勺浇在米饭上,再开瓶苏打汽水,用现流行的一句话说就是“倍儿爽!”
辅料 辅料
油适量
清水适量
麻婆豆腐料1包
葱花10g
白胡椒粉3ml
料酒5ml
做法 麻婆豆腐虾仁的做法
1
准备好材料。
麻婆豆腐虾仁的做法步骤1
2
虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓板均匀腌制15分钟。
麻婆豆腐虾仁的做法步骤2
3
豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。
麻婆豆腐虾仁的做法步骤3
4
麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水(约150ml),搅拌均匀备用。
麻婆豆腐虾仁的做法步骤4
5
炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。
麻婆豆腐虾仁的做法步骤5
6
倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。
麻婆豆腐虾仁的做法步骤6
7
转小火,慢慢炖5-6分钟左右,中途铲子轻轻推动豆腐块,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。
麻婆豆腐虾仁的做法步骤7
8
出锅前撒上葱花即可。
麻婆豆腐虾仁的做法步骤8

小贴士

1.我用的麻婆豆腐料,做法很简单直接兑水就可以,如果没有可以用常规做法,花椒,豆瓣,辣椒粉等等调料炒制。 2.制作中铲子轻轻推动豆腐,以免糊锅,翻烂豆腐块。

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