手撕茄子

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄子是最健康的。首先，拌茄子加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。