搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

腊味五花肉砂锅豇豆煲

63898
392
11
爱跳舞的老太
前些天跟着摄影协会的摄友去了趟皖南,吃了几天的徽菜,感觉与苏菜有很大的区别。 徽菜注重火候,常常使用腊味,咸肉,春笋,冬菇等做菜,很有特色。 徽菜量大油重,朴素实惠,不很讲究摆盘,常常是整个炒锅端上,汤汁浓郁,又保持原汁原味,真不错。 在我们吃饭的酒店不远处就有个菜场,就买了些春笋,干豇豆,腊鸭腿回来, 准备做个徽菜风味的菜给家人吃吃。
辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
辣椒酱适量
姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
蒜适量
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法
1
准备好食材
2
干豇豆提早浸泡半天
3
春笋去壳,洗净切厚片
4
五花肉洗净切片
5
腊鸭洗净切块
6
把泡好的豇豆漂净,切寸段待用
7
把腊鸭用开水焯过,去掉一些咸味待用
8
锅里油热,放姜,蒜爆香,下五花肉煸炒
9
放入料酒,糖,老抽
10
煸炒上色.盛出
11
取砂锅,放入豇豆
12
放入春笋,五花肉
13
放腊鸭
14
放辣椒酱,八角,桂皮,葱结,料酒
15
加二碗水,大火煮开5分钟
16
小火炖40--50分钟
17
加些盐,大火收汁即可

小贴士

1.我用的是从皖南买回来的春笋,事先剥好壳,放入冰箱的。 2.用冰糖做更好。 3.如果用咸肉做也很好。

收藏 392收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

133

童年最爱!吃上一个就满口留香

146

这一抹红,填得了肚子,撑得起美味

152

你的夏天,怎能缺了这碗荞麦面!

330

春笋来袭,讲究在哪里?

412

“每逢佳节胖五斤” 超赞刮油食物值得拥有!

726

比肉还给力的适合秋冬进补的蔬菜