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腊味五花肉砂锅豇豆煲

腊味五花肉砂锅豇豆煲

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爱跳舞的老太
前些天跟着摄影协会的摄友去了趟皖南,吃了几天的徽菜,感觉与苏菜有很大的区别。 徽菜注重火候,常常使用腊味,咸肉,春笋,冬菇等做菜,很有特色。 徽菜量大油重,朴素实惠,不很讲究摆盘,常常是整个炒锅端上,汤汁浓郁,又保持原汁原味,真不错。 在我们吃饭的酒店不远处就有个菜场,就买了些春笋,干豇豆,腊鸭腿回来, 准备做个徽菜风味的菜给家人吃吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
辣椒酱适量
姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
蒜适量
做法 腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法
1
准备好食材
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤1
2
干豇豆提早浸泡半天
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤2
3
春笋去壳,洗净切厚片
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤3
4
五花肉洗净切片
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤4
5
腊鸭洗净切块
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤5
6
把泡好的豇豆漂净,切寸段待用
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤6
7
把腊鸭用开水焯过,去掉一些咸味待用
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤7
8
锅里油热,放姜,蒜爆香,下五花肉煸炒
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤8
9
放入料酒,糖,老抽
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤9
10
煸炒上色.盛出
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤10
11
取砂锅,放入豇豆
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤11
12
放入春笋,五花肉
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤12
13
放腊鸭
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤13
14
放辣椒酱,八角,桂皮,葱结,料酒
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤14
15
加二碗水,大火煮开5分钟
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤15
16
小火炖40--50分钟
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤16
17
加些盐,大火收汁即可
腊味五花肉砂锅豇豆煲的做法步骤17

小贴士

1.我用的是从皖南买回来的春笋,事先剥好壳,放入冰箱的。 2.用冰糖做更好。 3.如果用咸肉做也很好。

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