荠菜在三月的农村随处可见、随处可采，如果你有一份雅致的心情，可带上小铲子，趁著风和日丽的天气去湖边、河畔或田间，挖一些荠菜回来。那些长得翠绿翠绿的，有白白的根须，还没有开出小白花的，就是极好的荠菜了。 昨天是三月三，一早起来，便动手做了这份荠菜煮鸡蛋，翠绿的荠菜，白皮的鸡蛋，煮在一起，清香可口。