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蒸春饼

蒸春饼

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红豆厨坊
我国历来有春季吃春饼的习俗。晋代已有“五春饼芋盘”即“春盘”,是将春饼与菜同置一盘之内。 春饼发展到今天,形制随地而异,食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制;或大如团扇,或小如荷甲。 这个季节在我们这都会蒸制春饼,用以卷菜食用,蒸制好的春饼薄而透明,卷入自己喜欢的蔬菜,饼皮劲道有嚼劲,再搭配各色蔬菜,喝上一碗小米粥,那是相当地舒服,人间美味哦!
辅料 辅料
油适量
冷水130ml
做法 蒸春饼的做法
1
面粉加冷水和成面团,然后手上沾点油揣面。
蒸春饼的做法步骤1
2
直到面团光滑收圆盖上湿布静置20分钟。
蒸春饼的做法步骤2
3
静置好的面团揉均匀,切成等分小段,取一份擀成薄薄的面饼。
蒸春饼的做法步骤3
4
蒸锅铺上蒸笼布,把擀好的春饼平铺在蒸笼布上。
蒸春饼的做法步骤4
5
然后盖上盖子大火蒸制。
蒸春饼的做法步骤5
6
第二张春饼擀好之后,继续铺盖在第一张春饼之上,继续盖上蒸制。以此类推,一张一张叠加。直到所有的春饼擀至完成,继续蒸制5-8分钟。
蒸春饼的做法步骤6
7
春饼蒸熟,开盖把春饼一张张揭出锅。
蒸春饼的做法步骤7
8
叠加加盖蒸笼布,即可和炒菜卷食。
蒸春饼的做法步骤8

小贴士

春饼的面团,不要太硬,稍微软一些。 用油揣面,使油和面充分的混合,然后再揉均匀光滑,这样蒸出来的春饼口感好,也不容易粘连。 第一张春饼放入锅中后加盖蒸制,然后再擀至第二张,第二张擀好,正好第一张春饼也已经蒸制的差不多熟了,再把第二张放在上面,依次类推,只有这样蒸出来的春饼,才不会粘连。

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