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随着春天的脚步,很多春季时令菜带着其特有的清香新鲜上市。带着露水的碧绿鲜嫩的蚕豆荚,生气勃勃的感觉,再多花点时间,自己动手剥蚕豆米,也是吃蚕豆的一大乐趣:帮助其褪去厚厚的两层“外套”,翠绿色的“胖宝宝”就会出在人们的眼前。鲜嫩的蚕豆好吃得不得,但是蚕豆是个季节性极强的食物,上市的日子非常短暂,往往吃不上几次就下市了,要想再吃恐怕就要再等到来年了。 春天当然也少不了带着泥土清香的春笋,春笋味道清淡鲜嫩,无论怎么做,其实都非常好吃。刚上市的春笋味道最佳,它不仅肉质脆嫩,清香纯甜,而且营养价值很高,其所含的蛋白质中,所含多种不同成分的氨基酸都是人体所必需的。它还被誉为体内垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,有利于治疗便秘,预防肠癌。 因此逛菜市场时,常常碰到这样的景象,这正当季一年只能吃上几天的菜刚刚摆放在摊位上,马上就被那些主妇们打了围,买菜就是要图个新鲜,吃的就是稍瞬即逝的春天的味道。 蚕豆米的做法很多,和春笋一起炒成一盘只是众多做法中常见的一种。蚕豆米和春笋都是格外鲜美又带着浓厚春天气息的最时令食材;再加入点鸡肉炒在一起,彼此能激发出各自最原始的鲜甜滋味,香味相互渗透,鲜香糯甜,是一道春天不可不尝的美味。 如果你也喜欢春天的生机勃勃,不妨亲自试着做做这道带着春天味道的菜——鸡肉豆米笋丁。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红辣椒适量
大蒜适量
料酒适量
淀粉适量
做法 鸡肉豆米笋丁的做法
1
切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下;
鸡肉豆米笋丁的做法步骤1
2
烧锅水, 将蚕豆米和笋丁下入, 加上适量的盐和几滴油煮开;
鸡肉豆米笋丁的做法步骤2
3
盛入盘中。
鸡肉豆米笋丁的做法步骤3
4
煮上两分钟后捞出, 在凉水下冲一下;
鸡肉豆米笋丁的做法步骤4
5
烧热锅, 放少许油, 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香;
鸡肉豆米笋丁的做法步骤5
6
再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色;
鸡肉豆米笋丁的做法步骤6
7
下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒;
鸡肉豆米笋丁的做法步骤7
8
加入少许的水淀粉勾芡;
鸡肉豆米笋丁的做法步骤8
9
最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀;
鸡肉豆米笋丁的做法步骤9

小贴士

1. 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下; 2. 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯,加入少许盐和几滴油,水开后再煮上两分钟,这样保证蚕豆米基本熟了; 3. 先加入红辣椒和大蒜爆香锅, 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色,最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米; 4. 倒入点水淀粉勾芡, 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。

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