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香浓的酥粒餐包,金灿灿的小餐包,那一刻,就被她那美貌的外型给吸引住了,酥脆的皮和香浓甜口的酥粒,柔软的内心,恰恰是这样闲适悠然的态度,轻易地俘获你的心,没有张扬,没有矫情。 酥粒餐包,早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐,或者下午茶的伴侣,让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。
辅料 辅料
高筋面粉20g
水100g
低粉30g
糖15g
黄油15g
做法 酥粒餐包的做法
1
汤种:高筋面粉20克,水100克放入小锅中拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取90克凉透备用
酥粒餐包的做法步骤1
2
汤种90克、牛奶80克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克,放入面包桶中
酥粒餐包的做法步骤2
3
高筋面粉270克、酵母4克放入
酥粒餐包的做法步骤3
4
揉光滑,加入黄油
酥粒餐包的做法步骤4
5
揉出薄膜,很薄的那种
酥粒餐包的做法步骤5
6
进行第一次发酵, 基础发酵至原来2倍大
酥粒餐包的做法步骤6
7
将发酵好的面团排掉空气,滚圆,松弛15分钟
酥粒餐包的做法步骤7
8
酥粒:低粉30克,糖15克、黄油15克
酥粒餐包的做法步骤8
9
稍微加热黄油,跟低粉和糖粉搅拌即可
酥粒餐包的做法步骤9
10
分割成12份
酥粒餐包的做法步骤10
11
取一份按扁,包入蜜豆
酥粒餐包的做法步骤11
12
包好
酥粒餐包的做法步骤12
13
放入模具中
酥粒餐包的做法步骤13
14
二次发酵至二倍大,刷蛋液
酥粒餐包的做法步骤14
15
撒酥粒,烤箱180度预热,中下层,烘烤25分钟左右
酥粒餐包的做法步骤15

小贴士

厨房小语:上色后加盖锡纸,烤制时间依据自家烤箱而定。

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