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前几天看到有贴子说汤种面包口感更好,今天决定试一下,看看到底怎么样。虽然我的卖相不好,不过味道还真是不错,很软,吃起来口感很不错。
辅料 辅料
高筋面粉20g
水100g
白砂糖2勺
盐适量
酵母5g
做法 奶酪汤种面包的做法
1
把辅料中的面粉和水和匀,要完全和开一点面粉团都不能有
奶酪汤种面包的做法步骤1
2
倒到灶上用最小的火煮成面糊
奶酪汤种面包的做法步骤2
3
晾凉后贴着面糊盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏24小时
奶酪汤种面包的做法步骤3
4
把汤种鸡蛋倒入面包桶中,把糖和盐对角放
奶酪汤种面包的做法步骤4
5
倒入面粉和酵母
奶酪汤种面包的做法步骤5
6
用筷子拌匀
奶酪汤种面包的做法步骤6
7
把面包桶放入面包机中选20分钟和面程序
奶酪汤种面包的做法步骤7
8
中途中入奶酪
奶酪汤种面包的做法步骤8
9
等面和出粗且易断的筋后放入黄油再和20分钟,如果出筋不顺利继续加和20分钟
奶酪汤种面包的做法步骤9
10
出膜后用湿布盖住面包桶选择发酵程序
奶酪汤种面包的做法步骤10
11
面包发至2.5倍大时发酵成功
奶酪汤种面包的做法步骤11
12
把面团取出来揉压排酸后分割成5份,滚圆后盖上保鲜静置15分钟
奶酪汤种面包的做法步骤12
13
取出一个面团擀成片
奶酪汤种面包的做法步骤13
14
从边卷起搓成条
奶酪汤种面包的做法步骤14
15
把条摆成6字
奶酪汤种面包的做法步骤15
16
长的一边穿过扣
奶酪汤种面包的做法步骤16
17
把扣翻转并把短的面放入扣中
奶酪汤种面包的做法步骤17
18
整好形放入烤盘中
奶酪汤种面包的做法步骤18
19
在烤箱底放一碗热水
奶酪汤种面包的做法步骤19
20
选择发酵功能发45分钟
奶酪汤种面包的做法步骤20
21
发至两倍大后,上下火选180度烤18分钟就OK了
奶酪汤种面包的做法步骤21

小贴士

面包一定要两次发酵口感才会好

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