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甜辣茄盒

甜辣茄盒

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老杨的厨房
说起茄盒,我每次脑海中第一想到的就是食堂。好像很多学校或者单位的食堂,都会有茄盒卖。因为方便耐存放,并且算荤菜。 我高中的学校,大锅饭的最边上,就有一个一米长的台子卖“小灶菜”,那会条件都不好,所以“小灶菜”很少吃。大多是家长来探望孩子,才去买。 高三的时候,学习紧,班主任就说,可以两三个同学搭伙,买一个肉菜,补充营养。所以就出现火热的“搭伙”潮。我和糖·果妈也是那时候搭伙搭出来更深层次的关系。 其中“小灶菜”最受欢迎的是宫保鸡丁,后来才知道,那不是正宗的,但是并不妨碍它好吃,也许你说,宫保鸡丁怎么排第一呢,要是我说,价格是一块钱一份,那么那你就知道原因了吧!其次是红烧鱼,五块钱一条,很大个。炸好的,现点现烧,三个人吃差不多。稳居第三的就是茄盒,茄盒也是炸好的,汁有三种,红烧,鱼香,茄汁。 今天的茄盒是摆脱其他三种传统而来的,清爽又美味的甜辣味,主要是茄盒做好菜就算做好了,超级简单轻松,只需要甜辣酱。喜欢甜辣酱的一定会深爱这道菜。
辅料 辅料
杂菜2汤匙
面粉1/2饭碗
泰式甜辣酱3汤匙
盐1茶匙
高汤1/2碗
水淀粉1茶匙
做法 甜辣茄盒的做法
1
原料图。
甜辣茄盒的做法步骤1
2
茄子切片,两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
甜辣茄盒的做法步骤2
3
茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
甜辣茄盒的做法步骤3
4
夹了肉的茄盒挂面糊,炸到金黄酥脆。
甜辣茄盒的做法步骤4
5
炸茄盒的油全部倒掉,煸炒杂菜后,倒入泰式甜辣酱,高汤,盐,煮沸。
甜辣茄盒的做法步骤5
6
勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
甜辣茄盒的做法步骤6

小贴士

1,我之所以馄饨馅,是因为饺子馅一般颜色比较重,炸好的茄盒外面会被染色不好看。 馄饨馅调配参考:http://www.haodou.com/recipe/348355 而且对油污染的比较厉害。可以自己买来肉糜加盐,胡椒粉调味即可。 2,炸好的茄盒直接吃就很好吃。裹了开胃的甜辣汁,大人孩子都喜欢。 3,也可以做酸甜的,红烧的,糖醋的,随心所欲。

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