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蒸茄龙

蒸茄龙

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泽瑞妈妈z
同样的肉馅和茄子,这种做法要比炸茄盒少了油腻,清爽可口!感兴趣的豆友们可以试着做做,换一种方法吃茄子。
辅料 辅料
蚝油适量
料酒适量
葱姜适量
大蒜适量
绵白糖适量
食盐适量
味精适量
水淀粉适量
生抽适量
做法 蒸茄龙的做法
1
主要食材:猪肉馅、长茄子。
蒸茄龙的做法步骤1
2
肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油,朝一个方向稍稍搅打上劲。
蒸茄龙的做法步骤2
3
拌好的肉馅。
蒸茄龙的做法步骤3
4
长茄子洗净,去蒂。
蒸茄龙的做法步骤4
5
切成夹刀片。切八到十刀断开。(如果觉得有难度,那就和我一样,就是两边摆根筷子随便切,只要掌握住厚薄就行了。
蒸茄龙的做法步骤5
6
切好的茄子每片之间塞满肉馅。
蒸茄龙的做法步骤6
7
酿好肉馅的茄子。
蒸茄龙的做法步骤7
8
所有茄子依次酿好肉馅,水沸后,放入蒸锅,大火蒸10分钟。
蒸茄龙的做法步骤8
9
蒸好的茄子。
蒸茄龙的做法步骤9
10
蒸好的茄子取出,码入盘中。
蒸茄龙的做法步骤10
11
炒锅放底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汤汁,如果汤汁太少,适当加些水。
蒸茄龙的做法步骤11
12
放入味精、和一小勺白糖。
蒸茄龙的做法步骤12
13
加入小半碗水。
蒸茄龙的做法步骤13
14
加入蚝油拌匀。
蒸茄龙的做法步骤14
15
锅中的汤沸后,用水淀粉勾芡。
蒸茄龙的做法步骤15
16
炒制芡汁明亮关火。
蒸茄龙的做法步骤16
17
用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。
蒸茄龙的做法步骤17
18
用葱丝和红椒稍稍点缀一下,上菜啦!
蒸茄龙的做法步骤18

小贴士

切夹刀片的时候,如果觉得有难度,可以用两根筷子放在茄子两边。 调制馅料时候已经放入底味,在后边制作芡汁时时候,蚝油也有咸味,食盐可以不放或少放。

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