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春笋梅干菜扣肉
春天正是春笋上市的季节,这种复含纤维素,又味道鲜美的食材,是春季很多朋友的大爱,我也不例外,特别爱吃春笋。今天买了一个,来和梅菜搭配做扣肉,这样的搭配让肉一点油腻感也没有啦,而且非常的好吃。
辅料 辅料
老抽适量
盐适量
糖适量
做法 春笋梅干菜扣肉的做法
1
春笋剥掉老皮,嫩皮可以留着
春笋梅干菜扣肉的做法步骤1
2
根部横刀切,尖部顺切,全部切成片
春笋梅干菜扣肉的做法步骤2
3
开水煮5--8分钟,去除草酸和苦涩味,让笋味道鲜美
春笋梅干菜扣肉的做法步骤3
4
五花肉提前煮15--20分钟,晾凉后切3--4毫米厚的片,加入盐、胡椒粉、糖、老抽
春笋梅干菜扣肉的做法步骤4
5
拌均匀
春笋梅干菜扣肉的做法步骤5
6
梅干菜提前用水泡软并清洗干净
春笋梅干菜扣肉的做法步骤6
7
锅中放辣椒和姜末炒香,然后下入梅干菜翻炒
春笋梅干菜扣肉的做法步骤7
8
加盐、糖和老抽和适量的水
春笋梅干菜扣肉的做法步骤8
9
翻炒均匀后焖煮3分钟左右
春笋梅干菜扣肉的做法步骤9
10
一片肉,一片笋,沿着碗铺上一圈
春笋梅干菜扣肉的做法步骤10
11
铺好肉和笋后,把炒好的梅干菜填到中间,汤汁如很少的话,再适当的加一点水
春笋梅干菜扣肉的做法步骤11
12
上笼蒸1小时。
春笋梅干菜扣肉的做法步骤12
13
蒸好后倒扣即可。
春笋梅干菜扣肉的做法步骤13

小贴士

新鲜的笋一定要煮几分钟,去除草酸和苦涩味,这样才能使笋的味道鲜美

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