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宫保杏鲍菇

宫保杏鲍菇

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龙卷风中的小猫
做过宫保鸡丁,宫保豆腐,这次试了一次宫保杏鲍菇,口感滑嫩,不吃肉的朋友可以试一下哦。 宫保是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成小丁状,经上浆后投入油锅中滑炒至断生,捞出控油,倒入炒热的调料锅内均匀地裹上稠汁,再翻炒成菜的烹饪技法。
辅料 辅料
花生50g
葱姜蒜适量
花椒10粒
麻油1小勺
干红辣椒20g
糖2大勺
醋1大勺
盐1小勺
淀粉1小勺
油500ml
做法 宫保杏鲍菇的做法
1
将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。
宫保杏鲍菇的做法步骤1
2
花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。
宫保杏鲍菇的做法步骤2
3
油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。
宫保杏鲍菇的做法步骤3
4
油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
宫保杏鲍菇的做法步骤4

小贴士

炸好的花生喷点白酒会更脆,不容易回软。

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