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家庭版臭豆腐

家庭版臭豆腐

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龙卷风中的小猫
街边的炸臭豆腐吃着不放心,我们可以自己家里做,在超市买一瓶臭豆腐,用它的汁就可以了。 臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃,距今已有近千年的历史,其最风 臭豆腐 光的时代可追溯到清宣统年间,慈禧太后赐名“青方”,使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好,还将其列为御膳小菜。
辅料 辅料
麻酱1大勺
麻椒油20g
芥沫油5g
糖1小勺
香醋2小勺
香葱适量
油600ml
花生碎50g
孜然粉1小勺
辣椒油10g
香菜适量
做法 家庭版臭豆腐的做法
1
将豆腐切成小块或小片,起锅热油,180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
家庭版臭豆腐的做法步骤1
2
捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
家庭版臭豆腐的做法步骤2
3
腌入味后,再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
家庭版臭豆腐的做法步骤3
4
将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油。
家庭版臭豆腐的做法步骤4
5
将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
家庭版臭豆腐的做法步骤5
6
将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
家庭版臭豆腐的做法步骤6

小贴士

买回来的豆腐如果是新做的会比较软,要在冰箱冷藏里放一天再切成小块就不容易碎掉了。

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