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荠菜又称地菜,是营养价值和药用价值均很高的食用野菜,在我国民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,据称,在农历三月初三,用荠菜煮鸡蛋吃,可防治头痛头晕,还能预防春瘟,保证一年中无病无痛,身体健康。尽管老话有些夸张,但荠菜的营养价值也是不争的事实。荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,是保护眼睛、维护人视力的重要营养素。中医讲究,春季当养肝,而养肝可明目,荠菜正好符合这样的养生道理。因此,春季食用荠菜,不但能够清热除燥,还能养肝明目。
辅料 辅料
荠菜300g
水适量
做法 荠菜煮鸡蛋的做法
1
准备一把荠菜连根一起洗净
荠菜煮鸡蛋的做法步骤1
2
鸡蛋洗净
荠菜煮鸡蛋的做法步骤2
3
荠菜先放放入砂锅中
荠菜煮鸡蛋的做法步骤3
4
荠菜上面放上鸡蛋
荠菜煮鸡蛋的做法步骤4
5
加入清水
荠菜煮鸡蛋的做法步骤5
6
中火煮开
荠菜煮鸡蛋的做法步骤6
7
转小火煮6-8分钟
荠菜煮鸡蛋的做法步骤7
8
用勺子把鸡蛋敲破
荠菜煮鸡蛋的做法步骤8
9
关火后让鸡蛋浸泡其中
荠菜煮鸡蛋的做法步骤9

小贴士

煮好的鸡蛋最好敲破后浸泡半天让荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中。

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