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香辣酱炒螺蛳

香辣酱炒螺蛳

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红豆厨坊
春暖花开,气温逐渐趋于稳定,大地开始复苏,潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。 此时,螺肉肥美,壳中尚无小螺蛳,是采食螺蛳的最佳时令,所以有“春天螺,赛过鹅”之说呢! 春季的河鲜,螺蛳是一绝。 其实,这道春季佳肴,无需大厨劳心,家庭主妇,哪怕是不识一字的老奶奶也能露一手。 春季清明前后的螺肉最为肥嫩,螺蛳不论不红烧,酱炒那都是鲜美无比,让你越吃越上瘾!
辅料 辅料
葱1根
红辣椒1个
蒜瓣6个
香叶4片
干姜2片
白酒15ml
香辣酱30g
酱油25ml
白糖10g
蚝油15g
做法 香辣酱炒螺蛳的做法
1
螺蛳清水浸泡加少许香油吐泥沙,最好是浸泡一夜。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤1
2
准备好作料。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤2
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜,辣椒。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤3
4
倒入洗净的螺蛳翻炒。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤4
5
加入白酒炒香。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤5
6
在加入香辣酱继续翻炒。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤6
7
加入酱油。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤7
8
加入白糖,
香辣酱炒螺蛳的做法步骤8
9
再加适量的清水。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤9
10
加盖大火烧至10-15分钟。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤10
11
最后加入盐,蚝油调味。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤11
12
再翻炒均匀关火。
香辣酱炒螺蛳的做法步骤12

小贴士

螺蛳买回来最好用清水浸泡滴上两滴香油吐泥沙,然后在洗净烹饪,这样螺蛳口感更好也更干净。 烹饪时也可以把螺丝尾巴减掉,可以更加方便食用。 用白酒烹饪可以更好的去除一些泥腥味。

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