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熘腰片

熘腰片

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龙卷风中的小猫
此菜肴的命名虽然冠以“熘”,但从操作方法上看,实际是采用了“爆炒”技法。因此,需兑汁芡。但此芡汁应多于其他“爆炒”菜肴的芡汁。制作过程中要求操作敏捷,环环紧扣,一气呵成,保持腰子的脆嫩特点。 一般人群均可食用 1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用; 2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
辅料 辅料
黄瓜半根
胡萝卜半根
香葱适量
油适量
淀粉1小勺
生抽1勺
盐2g
白酒50g
青辣椒适量
老抽适量
红辣椒适量
做法 熘腰片的做法
1
黄瓜胡萝卜切片,香葱切小段。
熘腰片的做法步骤1
2
猪腰切开,去掉中间的白筋,斜刀切成眉毛片,泡半小时。去掉血水,加入白酒腌半小时去味。
熘腰片的做法步骤2
3
烧些开水,把腰片焯烫几分钟。捞出挤掉水。起锅热油,把腰片下入大火煸炒。
熘腰片的做法步骤3
4
加入胡萝卜和辣椒段煸炒片刻。调料和淀粉调成欠汁倒在腰片上翻炒匀出锅加香葱即可。
熘腰片的做法步骤4

小贴士

挺简单的,没啥技巧

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