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猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品; 猪碲洗净,漂去血水;入卤水中一卤即成!
辅料 辅料
辣椒适量
小葱适量
冰糖适量
姜片适量
桂皮适量
白扣适量
草果适量
香叶适量
八角适量
甘草片适量
干辣椒适量
绍兴花雕酒适量
糖色适量
老抽适量
做法 香辣猪脚的做法
1
猪脚尖10个,漂去血水后放入开水中,氽制10分钟后;冲洗干净!
香辣猪脚的做法步骤1
2
冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、各适量
香辣猪脚的做法步骤2
3
干辣椒适量
香辣猪脚的做法步骤3
4
沙煲底部放一个竹篱,将猪脚尖放入砂煲里,倒入所有的姜、大葱、干辣椒和香料;加入适量的水淹过猪脚
香辣猪脚的做法步骤4
5
加入适量的糖色、绍兴花雕酒、老抽和盐;大火烧开
香辣猪脚的做法步骤5
6
小火卤2小时至熟透后捞出
香辣猪脚的做法步骤6
7
把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈,中间用装饰物装饰
香辣猪脚的做法步骤7
8
锅内去适量的原汁卤水烧开,加入适量生粉勾芡成卤汁
香辣猪脚的做法步骤8
9
将卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上
香辣猪脚的做法步骤9
10
将少量的干辣椒节、花椒、用少量的油炒香,用上勺子淋在猪脚上,撒上葱花白芝麻点缀
香辣猪脚的做法步骤10

小贴士

猪蹄夹缝中的毛特多,在处理的时候得细心的处理干净

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