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啤酒炖猪肘

啤酒炖猪肘

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浅小朵
在东北,每逢过年过节,婚庆喜宴,或者一家人团聚。在围坐一团的餐桌上总有一道猪肘。或红烧、、冰糖,或虎皮。 餐桌上的猪肘是一道主菜,也是一道大菜。应为它的食相大气磅礴,更主要的是,女士爱它的皮很美容,男士爱它的肉,吃起来大快朵颐相当过瘾。 试着用啤酒炖了这个猪肘,外皮香滑软烂,内肉美味多汁。最主要啤酒的香气已经渗入内里,风味很是独特。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
孜然适量
洋葱适量
酱油适量
做法 啤酒炖猪肘的做法
1
猪肘用冷水洗净
啤酒炖猪肘的做法步骤1
2
烧一锅开水,焯烫下,去掉表面的浮沫
啤酒炖猪肘的做法步骤2
3
烫好的猪肘洗净,放入锅内
啤酒炖猪肘的做法步骤3
4
另取一个炒锅,锅底少许油,油热后放入3-4汤匙的白糖
啤酒炖猪肘的做法步骤4
5
搅动至糖的颜色变成深红色
啤酒炖猪肘的做法步骤5
6
连油带糖倒在猪肘上
啤酒炖猪肘的做法步骤6
7
倒入啤酒
啤酒炖猪肘的做法步骤7
8
加入八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、料酒、酱油和洋葱
啤酒炖猪肘的做法步骤8
9
倒入清水,刚好淹没猪肘。大火烧开后加入盐。转小火。炖2.5-3小时即可
啤酒炖猪肘的做法步骤9
10
炖好的猪肘盛盘
啤酒炖猪肘的做法步骤10

小贴士

炒糖的时候要注意不要炒糊了,不然炖出的猪肘会有苦味

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