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回老家带回一只土鸡,闺女想吃清炖,小眼先生要吃香菇炖,咋办?折中,好在土鸡够大,收拾干净了也足有四五斤重,一半用香菇炖,一半清炖。先上个香菇炖土鸡啦!
辅料 辅料
葱适量
料酒适量
草果1个
白芷4片
冰糖3粒
八角2个
香叶3片
白寇2个
干辣椒2个
老抽适量
盐适量
姜适量
做法 香菇炖土鸡的做法
1
主要食材:土鸡
香菇炖土鸡的做法步骤1
2
调料:
香菇炖土鸡的做法步骤2
3
香菇提前泡发。
香菇炖土鸡的做法步骤3
4
土鸡去掉鸡头、尾部不要,斩块洗净。
香菇炖土鸡的做法步骤4
5
洗净的鸡块入沸水焯一下,逼去血末,捞出备用。
香菇炖土鸡的做法步骤5
6
热锅放少许凉油,放入除葱外所有调料,小火煸炒出香味。
香菇炖土鸡的做法步骤6
7
编出调料香味后,放入焯过水的鸡块,小火煸炒。
香菇炖土鸡的做法步骤7
8
加入料酒、加入少许老抽,小火煸炒至稍稍上色。(老抽不要多,一点就好颜色不要太重)
香菇炖土鸡的做法步骤8
9
炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅,放入葱段、香菇。(泡香菇的水也可以放里边)
香菇炖土鸡的做法步骤9
10
加入热水,与鸡肉持平。
香菇炖土鸡的做法步骤10
11
大火烧沸后,盖上盖子,该小火焖炖。
香菇炖土鸡的做法步骤11
12
大约炖至40分钟,鸡块已经熟了,但不是很软烂,加入食盐,再次炖20分钟即可。
香菇炖土鸡的做法步骤12
13
真正的家养土鸡,肉质红紧,炖出来的汤颜色快成金黄色了。
香菇炖土鸡的做法步骤13

小贴士

泡香菇的水不要倒掉,加入鸡块里一起炖,味道更香醇。

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