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奶香燕麦馒头

奶香燕麦馒头

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老杨的厨房
馒头作为家常主食,其实花样蛮多的,并非一定要常规的纯麦馒头,可以根据喜好加入很多种其他食材,搭配变换出营养又美味的主食来。 孕妇的主食也是一定要花样多,多样化才会均衡,黑麦,杂粮,黑芝麻,核桃,燕麦,都可以搭配进去。今天推荐的是奶香燕麦的,比白面馒头好吃多了。可以做成小的手指馒头给小宝宝自己拿着吃。
辅料 辅料
酵母粉3g
做法 奶香燕麦馒头的做法
1
原料。
奶香燕麦馒头的做法步骤1
2
牛奶温一下,不要烫手,手能感觉温度即可,融化酵母,加面,燕麦一起揉成光滑的面团后,加少许食用油继续揉到面团有光泽 。
奶香燕麦馒头的做法步骤2
3
第一次发酵2倍后揉成原大小。一定要多揉一会,揉的越透彻,馒头就越光滑
奶香燕麦馒头的做法步骤3
4
分团,揉成馒头。或者直接做成刀切馒头
奶香燕麦馒头的做法步骤4
5
二次发酵充分后,开水上锅蒸20-25分钟,关火焖5分钟即可。
奶香燕麦馒头的做法步骤5

小贴士

1,关于馒头的第一次发酵:各家都不一样。我是放在蒸锅的屉笼里。我们老家都喜欢用袋子套上,毛巾包一下塞被子里。 2,二次发酵的问题:有的人总说不成功,其实馒头我觉得成功不成功就看发酵,一次发酵大家都不会出现什么问题,重要的是二次发酵。一定得够时间。 3,上锅问题:有人说冷水,有人说热水,其实我从小接受的经验就是,热水上锅。不知道为啥。 4,馒头凸凹不平的问题:一是揉没揉到位,里面还有一次发酵的气泡。二就是火太大,蒸汽变成水,滴下来,所以要大火催一下定型,再中火。 5,蒸的时间问题,有人找我,说馒头失败了,我仔细一问,好家伙,蒸了十分钟不失败还真奇怪了! 各家说法都不一样,我亲自试验了所有说法后,发现,十五分钟到二十分钟,除非馒头很小,否则不行。 我以前都是蒸三十分钟,后来发现,25分钟的时候倒是熟了。如果小的话,20分钟应该可以。 切记切记时间到了,别忙着打开锅盖,切记切记!5分钟后再揭开。 详细馒头贴:http://group.haodou.com/topic-238406.html

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