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海绵蛋糕,简单,省事,味儿香。可以前一天晚上做好,当第二天的早饭。
辅料 辅料
黄油50g
做法 海绵蛋糕的做法
1
准备并称量好所有材料,鸡蛋提前从冰箱拿出来回温,面粉需过筛,黄油熔化成液态
海绵蛋糕的做法步骤1
2
准备一个稍大点的盆,鸡蛋打入盆内
海绵蛋糕的做法步骤2
3
再将细砂糖一次性倒入
海绵蛋糕的做法步骤3
4
取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发
海绵蛋糕的做法步骤4
5
随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠,将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15分钟)
海绵蛋糕的做法步骤5
6
分三到四次倒入低筋面粉,,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡
海绵蛋糕的做法步骤6
7
在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀
海绵蛋糕的做法步骤7
8
将蛋糕糊倒入蛋糕模或者烤盘内,把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。
海绵蛋糕的做法步骤8
9
把蛋糕模送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了
海绵蛋糕的做法步骤9

小贴士

1.此款蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。 2.在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。 3.蛋糕糊做好后,必须有一定的稠度,并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡,则说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了,需要尽力避免这种情况。 4.黄油也可以换成植物油

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