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水芹菜炒手撕腊羊肉

水芹菜炒手撕腊羊肉

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幸福的林冰
我们老家从老辈人一直传承下来的饮食习俗就是爱吃腊味,因为过去的年代肉类没有好的储存方式,天儿冷就能多存放一段时间,天气热就不行,所以老辈人就用盐把这些肉腌制起来,再用柴火慢慢熏制,等熏上一两个月后再取下来储存就比较方便了,放上一年都没问题的,久而久之,土家人就形成了这种饮食习惯,一到腊月就会腌制出各种腊味,不管荤的素的统统都能做出别具风味的特色美食,今天介绍的这款就是腊羊肉,这次我也不用炖的,而且炒着来吃
辅料 辅料
姜10g
盐3g
水芹菜100g
香葱20g
红椒20g
豆瓣酱50g
料酒10ml
红烧酱油10ml
蒜10g
做法 水芹菜炒手撕腊羊肉的做法
1
腊羊肉洗净入高压锅中蒸压十五分钟
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤1
2
压好后用手将腊羊肉从骨头上慢慢撕下来
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤2
3
所有配料切好备用
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤3
4
热油爆香花椒和姜蒜
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤4
5
下入豆瓣酱炒香
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤5
6
加入手撕腊羊肉同炒
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤6
7
淋入料酒
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤7
8
加主水芹菜和红椒
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤8
9
加入盐
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤9
10
加入红烧酱油炒制一会儿
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤10
11
起锅前加入香葱即可
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤11

小贴士

注:1、腊羊肉不能压的时间太长,要不肉就会太烂没嚼头 2、里面的配菜随自己喜好换哈

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