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小时侯,外公的院子里种了很多棵香椿树。外公总是将鸡蛋的大头敲个小口,套在香椿树的树梢,在清明节前。当香椿开始萌芽时,就是蛋壳中生长。长满了蛋壳,轻轻一掰,就是整个蛋壳嫩嫩的芽。春天的第一口鲜,外婆会用它来做春卷。当肉馅与香椿结合,那满口的香,满口的鲜,久久不散。 外婆会做的春卷皮,我没有学会。我们小城没有单独的春卷皮卖。我用豆皮来代替。说话这豆皮也不是轻易能买到的,据说,这豆皮,一锅豆腐,只能出一张。 当煎得脆香的豆皮春卷出锅,美味,你就可以想象。
辅料 辅料
油适量
豆皮适量
香椿适量
芝麻油适量
料酒适量
水淀粉适量
做法 香椿春卷的做法
1
准备食材。
香椿春卷的做法步骤1
2
腌制的过香椿切成细末。
香椿春卷的做法步骤2
3
肉馅加入适量料酒搅打均匀。
香椿春卷的做法步骤3
4
加入切好的香椿末,少许芝麻油调匀。
香椿春卷的做法步骤4
5
淀粉加入适量水调成水淀粉。
香椿春卷的做法步骤5
6
豆皮修掉边角,放入适量肉馅。
香椿春卷的做法步骤6
7
卷上两圈切断,抹少许水淀粉粘合。
香椿春卷的做法步骤7
8
锅中放少许油,入春卷煎制。
香椿春卷的做法步骤8
9
保持小火,煎至外壳脆,肉馅熟即可。
香椿春卷的做法步骤9

小贴士

1、我用的腌制的香椿,已经有咸味。所以没有再放盐,如果用新鲜的香椿,需放少许盐。 2、煎制时一定要保持小火慢煎。

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