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好久没做面包了,这天本来想做菠萝包的,提前一天发了液种面团,但由于第二天自己身体不舒服,所以就改做简单的白吐司了。
辅料 辅料
黄油25g
盐3g
细砂糖40g
水110g
蛋液25g
做法 白吐司的做法
1
将0.5克酵母溶于70克水,将75克高筋面粉倒入
白吐司的做法步骤1
2
搅拌均匀,静置发酵至内部起泡,放进冰箱冷藏16个小时以上。
白吐司的做法步骤2
3
将发酵好的液种面团放进面包桶内,倒进40克水,蛋液,糖和盐
白吐司的做法步骤3
4
加剩余的高粉和低粉,最后加2克酵母,启动和面程序,第一次结束后
白吐司的做法步骤4
5
加入提前软化切成小块的黄油,再进行和面
白吐司的做法步骤5
6
将揉好的面团放进盆里,盖上盖子
白吐司的做法步骤6
7
面团发酵至两倍大
白吐司的做法步骤7
8
将面团排气,分成两份,静置15分钟
白吐司的做法步骤8
9
擀长,三分之一对折,再擀长,卷起
白吐司的做法步骤9
10
将面团放在450克吐司盒里,放在烤箱内,烤箱内放两碗热水,进行发酵
白吐司的做法步骤10
11
发酵至八分满,涂上蛋液,盖上吐司盖
白吐司的做法步骤11
12
烤箱预热180度,烤45分钟左右
白吐司的做法步骤12

小贴士

水量和烤制时间因情况而定

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