鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收，含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
辅料油适量
盐适量
姜适量
葱适量
花椒半勺
料酒1勺
鲫鱼金针菇汤的做法1 
准备一扎金针菇。
2 
撕散金针菇，并洗净。
3 
准备两条新鲜鲫鱼。
4 
放点盐、料酒、姜丝腌一下。
5 
锅热油，放入鲫鱼。
6 
翻面煎一下。
7 
煎七八成熟。
8 
加入两碗水。
9 
水开后，小火慢炖。
10 
等炖成奶白色，加入金针菇。
11 
煮一分钟。
12 
加盐，味精调味，撒点香葱。
13 
起锅装碗。
小贴士
1、鲫鱼用盐，料酒、姜丝腌一下更入味，还可以去除腥味。 2、鲫鱼用油煎一下，汤才容易熬成奶白色。 2、小火慢炖成奶白色后再加入其他蔬菜。
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