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现在住楼房里,说起来很少吃猪蹄,因为现在自己做的猪蹄跟小时候老妈做的猪蹄的味道比,实在是差距太大,先不说那时用炉火慢慢熬煮,就说清洗的时候吧,小时候,家里的猪蹄,都是老爸事先用喷灯烧烤后,在仔细刮去外面的油腻,一遍遍冲洗后在焯水入锅,那煮出来的猪蹄真是一个香。现在买回来的猪蹄都是不知用什么东东已经去掉了毛,看似白白净净的,怎么做都没有了小时候的味道。这次老公拿回来的猪蹄,看上去我就愁了,就用高压锅做了,懒人版,好在味道还真不错。
辅料 辅料
胡椒粒适量
盐适量
姜适量
料酒适量
蚝油适量
八角适量
小葱适量
老抽适量
做法 红焖猪蹄的做法
1
猪蹄仔细清洗后,再用开水焯水。
红焖猪蹄的做法步骤1
2
一个个捞出锅后,趁热再刮一遍外皮,在用流水仔细清洗过。
红焖猪蹄的做法步骤2
3
姜、葱、八角、胡椒粒备好。
红焖猪蹄的做法步骤3
4
料酒、老抽、蚝油。
红焖猪蹄的做法步骤4
5
把猪蹄放入高压锅,倒入末过猪蹄的水量,加入上面的调料和适量的盐。
红焖猪蹄的做法步骤5
6
盖好,开锅后压20分钟,自然放气
红焖猪蹄的做法步骤6
7
时间到,捞出晾凉开吃。
红焖猪蹄的做法步骤7

小贴士

高压锅压猪蹄,可以开锅后先压10分钟,断火,自然放气后再开火压10分钟,自然放气,这样熟的比较透。

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