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上次将做的“脱骨猪肘”带到了办公室,再随便做了两个小菜,还赔上了一瓶衡水老白干(在家里顺便找了一瓶酒,不过也放了近十年),趁着中午休息时间,办公室的同志们来了个小轰趴,欢度HAPPRY HOUR。 边喝酒边开聊,转头说到老妈做的绝味“卤鸡爪”,说是好久没吃到了,都很惦记着。。。也是,自从开始做博客后,一般都不会让母亲做熟食,只是偶尔帮忙买原材料,所以办公室就几乎就品尝不到了。赶紧“安慰”他们,我会做更好吃的凤爪来给他们。 要做出更特别的凤爪, 肯定要另辟蹊径,换个别的口味。想想天气也开始转热了,就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛,适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口, 酸酸的、甜甜的、辣辣的,多种口味中和,即够味道,又不那么刺激。 既然决定了,就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料,条件的有限,做法也不太正宗,但是做出来成品----“泰式酸辣凤爪”,鸡爪肉很脆,酸辣的味道很爽口,味道真得不错,好吃才是硬道理嘛。
辅料 辅料
盐适量
红辣椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
干红辣椒适量
姜片适量
泰式酸辣酱适量
糖适量
柠檬汁适量
薄荷叶适量
做法 泰式酸辣凤爪的做法
1
准备好原材料;
泰式酸辣凤爪的做法步骤1
2
将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中;
泰式酸辣凤爪的做法步骤2
3
凤爪冷水下锅, 放入调味料钢球和适量的盐;
泰式酸辣凤爪的做法步骤3
4
大火煮开,捞出浮沫,再转为小火, 煮上三十分钟;
泰式酸辣凤爪的做法步骤4
5
将煮好的凤爪捞出放入冷开水中;
泰式酸辣凤爪的做法步骤5
6
放入适量的冰块一起冰镇上十分钟;
泰式酸辣凤爪的做法步骤6
7
冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈, 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;
泰式酸辣凤爪的做法步骤7
8
搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时;
泰式酸辣凤爪的做法步骤8
9
盛入盘中, 上面点缀些薄荷叶。
泰式酸辣凤爪的做法步骤9

小贴士

1. 凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;; 2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中, 加入冰块, 注意要是凉开水, 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全; 3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中, 再加入洋葱丝和红辣椒圈, 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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