一直喜欢而多次制作都失败的蛋糕卷，终于成功的卷成蛋糕卷啦。
对蛋糕卷的喜爱程度无法说清，即使是最简单的蛋糕卷，仿佛也比其它蛋糕好吃呢，这或许是心理的作用吧，因为喜欢，多次制作，尝试，但最终都是以卷起来裂了而告终。
这次按照君之的方子谨慎的操作着，最后终于成功啦，我非常的高兴呀。
辅料玉米油16g
鲜牛奶16g
细砂糖36g
苹果酱适量
苹果馅蛋糕卷的做法1 
蛋黄蛋清分离。
2 
蛋黄中加入12克细砂糖、玉米油、鲜牛奶和低筋面粉搅拌成蛋黄糊。
3 
蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡即可。
4 
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
5 
再将剩余的蛋白全部放入。
6 
翻拌成均匀无颗粒的蛋糕糊。
7 
把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
8 
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上，等到蛋糕冷却，然后抹上自制的苹果酱（忘记拍照啦）。
9 
拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。
10 
从冰箱取出后，撕开油纸，即可切片享用啦。
11 
很厚实的苹果馅料，好香甜呀。
小贴士
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。 2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。 3、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。
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