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一直喜欢而多次制作都失败的蛋糕卷,终于成功的卷成蛋糕卷啦。 对蛋糕卷的喜爱程度无法说清,即使是最简单的蛋糕卷,仿佛也比其它蛋糕好吃呢,这或许是心理的作用吧,因为喜欢,多次制作,尝试,但最终都是以卷起来裂了而告终。 这次按照君之的方子谨慎的操作着,最后终于成功啦,我非常的高兴呀。
辅料 辅料
玉米油16g
鲜牛奶16g
细砂糖36g
苹果酱适量
做法 苹果馅蛋糕卷的做法
1
蛋黄蛋清分离。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄中加入12克细砂糖、玉米油、鲜牛奶和低筋面粉搅拌成蛋黄糊。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤2
3
蛋白分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡即可。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤3
4
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤4
5
再将剩余的蛋白全部放入。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤5
6
翻拌成均匀无颗粒的蛋糕糊。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤6
7
把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤7
8
把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸趁热撕开。待蛋糕稍稍冷却以后,把油纸从整个蛋糕上剥离下来,再把蛋糕重新铺放在油纸上,等到蛋糕冷却,然后抹上自制的苹果酱(忘记拍照啦)。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤8
9
拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。 卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上,使蛋糕卷定型。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤9
10
从冰箱取出后,撕开油纸,即可切片享用啦。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤10
11
很厚实的苹果馅料,好香甜呀。
苹果馅蛋糕卷的做法步骤11

小贴士

1、制作蛋糕卷,蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡,口感会更接近普通戚风蛋糕。 2、蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。 3、卷蛋糕的时候,用擀面杖辅助是最方便易上手的方法,也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。

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